Verter en una cacerola el agua y el azúcar. Cocinar hasta obtener un caramelo de color ámbar claro. Mi toque personal: añadir la gota de vinagre blanco para reducir el dulzor del caramelo, mezclar y verter el caramelo en el molde, cubriendo el fondo.

Dejar enfriar hasta que el caramelo se solidifique y precalentar el horno a 145°C.

Llevar la leche a ebullición suave, añadir la vaina de vainilla raspada, dejar infusionar durante 10 minutos y colar.

Blanquear los huevos con el azúcar (2), agregar la leche tibia y mezclar.

Verter la preparación en el molde sobre el caramelo solidificado.

Cocinar al baño maría en el horno a 145°C durante 1 hora.

Reservar en el refrigerador durante toda la noche.

Pasar la hoja de un cuchillo por los bordes del molde para despegar la crema y desmoldar directamente sobre un plato.