Creación de sus menús de postres

Postres que cuentan una historia

Creación de sus cartas de postres

Fórmula 1

1er encuentro: toma de contacto y análisis del proyecto
2º encuentro: validación del proyecto y firma del contrato
Creación, prueba y elaboración de 6 postres según el concepto
Redacción del menú (títulos y composiciones de los postres)
Elaboración de fichas técnicas detalladas para cada postre
2 jornadas de 8 horas en el lugar para la elaboración de las recetas y la formación del personal

Fórmula 2

Fórmula 3

1er encuentro: toma de contacto y análisis del proyecto
2º encuentro para la validación del proyecto y firma del contrato
Creación, prueba y elaboración de 10 postres: 5 para el lanzamiento y 5 para la renovación del menú
Redacción del menú (títulos y composiciones de los postres)
Selección de proveedores si es necesario para garantizar productos de calidad
Asesoramiento en organización, optimización de procesos de trabajo y gestión del tiempo
Elaboración de fichas técnicas detalladas para cada postre
Formación del personal: una jornada de 8 horas en el lugar para capacitar y transmitir buenas prácticas al equipo
1 jornada de 8 horas en el lugar para el lanzamiento del menú

1er encuentro: toma de contacto y análisis del proyecto
2º encuentro: validación del proyecto y firma del contrato
Creación, prueba y elaboración de postres según el concepto (5 a 7 postres) para el lanzamiento
Renovación del menú (5 a 7 postres)
Redacción del menú (títulos y composiciones de los postres)
Selección de proveedores, equipamiento adecuado y vajilla
Asesoramiento en organización, optimización de procesos de trabajo y gestión del tiempo
Elaboración de fichas técnicas detalladas y fichas de costos de materia prima para cada postre
Creación de una carta de postres del día
Formación del personal: 2 jornadas de 8 horas en el lugar para la creación de los postres según sus necesidades
1 jornada de 8 horas en el lugar para capacitar y transmitir buenas prácticas al equipo
1 jornada de 8 horas en el lugar para el lanzamiento del menú
Elaboración del plano de cocina y contacto con proveedores de equipamiento industria

Fórmula 4

1er encuentro: toma de contacto y análisis del proyecto
2º encuentro: validación del proyecto y firma del contrato
Creación, prueba y elaboración de postres según el concepto (5-7 postres)
Renovación del menú durante un año según las 4 estaciones (5-7 postres por temporada)
Redacción del menú (títulos y composiciones de los postres)
Selección de proveedores, equipamiento adecuado y vajilla
Asesoramiento en organización, optimización de procesos de trabajo y gestión del tiempo
Elaboración de fichas técnicas detalladas y fichas de costos de materia prima para cada postre
Creación de una carta de postres del día
Elaboración del plano de cocina y contacto con proveedores de equipamiento industrial
Implementación de un plan de limpieza conforme a las normas HACCP
Apoyo en el reclutamiento de personal y realización de entrevistas
Formación del personal:
2 jornadas de 8 horas en el lugar para la creación de los postres
2 jornadas de 8 horas en el lugar para el lanzamiento del menú y la puesta en marcha del primer servicio
3 jornadas de seguimiento a lo largo del año para el lanzamiento de los menús de temporada

Fórmula 5

Ancre 1