Daussy Pâtisserie
Stages immersifs
Le chef vous invite à plonger dans son univers gourmand à travers des stages immersifs et exclusifs, où il partage son savoir-faire et ses astuces avec passion. Profitez de son expertise directement au sein de votre entreprise : le chef se déplace dans votre laboratoire de production pour vous former, en s'adaptant à votre matériel et à vos besoins spécifiques, afin de vous offrir un accompagnement personnalisé et de maximiser vos résultats.
Découvrez notre univers gourmand
Ces stages sur-mesure, organisés directement en entreprise, sont adaptés à vos besoins spécifiques et à votre matériel. Vous aurez l’opportunité de développer votre savoir-faire avec un regard neuf, guidé par l’expertise de notre chef. L’objectif est d’apprendre des techniques professionnelles tout en échangeant sur vos expériences, vos questions et vos envies, pour une formation entièrement personnalisée.
Nos formations de qualité s’adressent à tous les niveaux. Grâce à une approche conviviale et pédagogique, vous évoluerez à votre rythme, en apprenant à maîtriser l'équilibre parfait entre saveurs et textures, pour des desserts aussi savoureux que visuellement impeccables.
Faites appel à nous pour un stage créatif et gourmand qui transformera votre vision de la pâtisserie !
-
Apprenez à travailler les différentes couches et textures (mousseuse, crémeuse, croustillante), à réaliser des glaçages miroirs et à maîtriser les techniques de décoration pour obtenir une finition parfaite.
-
Créez des douceurs savoureuses et équilibrées, avec un accent particulier sur la présentation et l’équilibre des saveurs.
-
Bénéficiez d’une formation pratique avec un chef expérimenté, qui vous guidera à chaque étape pour développer vos compétences professionnelles.
-
Partagez un moment gourmand et chaleureux.
-
Perfectionnement des bases : Pâte sablée, crémeux, ganache, chantilly...
-
Créativité et personnalisation des tartes et tartelettes : travail des textures et des saveurs.
-
Décoration élégante : Techniques de pochages et de décors modernes pour sublimer vos créations.
-
Accompagnement pratique et conseils personnalisés pour chaque étape.
-
Présentation et créativité : Apprenez à dresser des desserts raffinés en équilibrant harmonieusement couleurs, formes et saveurs.
-
Techniques avancées : Maîtrisez le montage de desserts complexes et les finitions décoratives.
-
Personnalisation : Créez des desserts uniques en fonction des saisons et de vos inspirations.
-
Approche pratique et conviviale : Un chef expérimenté vous accompagne pour une formation personnalisée et interactive.
-
Desserts de Concours : Concevez des créations innovantes et équilibrées, en respectant les contraintes des concours (présentation, goût, impact visuel).
-
Desserts Assiette : Créez des desserts gastronomiques avec une présentation soignée, un équilibre parfait des saveurs et une expérience unique pour les convives.
-
Desserts Boutique : Apprenez à concevoir des desserts esthétiques et pratiques pour la vente en vitrine, avec des techniques de décoration adaptées.
-
Ambiance conviviale : Partagez votre passion dans une atmosphère chaleureuse et inspirante.
-
Desserts rapides : Créez des desserts savoureux, légers et crémeux, parfaits pour des productions rapides sans compromis sur la qualité.
-
Techniques de présentation : Maîtrisez des décorations simples mais impactantes pour rendre vos desserts encore plus appétissants.
-
Approche pratique et efficace : Vous bénéficierez d’une formation accessible et personnalisée, idéale pour optimiser votre production.
-
Techniques de champion : Apprenez à réaliser des bases parfaites et des textures crémeuses et équilibrées.
-
Créativité et personnalisation : Explorez des saveurs audacieuses et créez des glaces et sorbets uniques avec des ingrédients frais et de qualité.
-
Bases et techniques avancées : Maîtrisez les bases et découvrez des techniques avancées de fabrication et de présentation.
-
Ingrédients de qualité : Travaillez avec des produits frais et de saison pour garantir des créations authentiques.
-
Approche pratique et personnalisée : Formation immersive avec des démonstrations et des conseils adaptés à votre niveau.
-
Classiques revisités : Desserts à partager et individuels, mignardises, verrines et plus encore.
-
Équilibre des saveurs et textures : Maîtrisez l’alliance des saveurs tout en créant des pâtisseries légères et savoureuses.
-
Décoration élégante : Techniques simples pour sublimer vos créations avec des décorations raffinées et modernes.
-
Approche pratique : Formation immersive avec des conseils personnalisés pour perfectionner vos créations.
-
Brunch complet : Apprenez à organiser un brunch avec une variété de produits sucrés et salés.
-
Classiques du Tea Time : Moelleux, mignardises sucrés, macarons et plus encore pour des textures légères et des arômes raffinés.
-
Créations modernes et audacieuses
-
Décoration raffinée : Glaçages, décorations en chocolat, fleurs comestibles, pochages de chantilly pour sublimer vos pâtisseries.
-
Présentation élégante : Conseils pour organiser un Tea Time esthétique et harmonieux.
-
Approche pratique : Formation immersive avec des conseils personnalisés et une ambiance conviviale.
-
Création de buffets de desserts : Apprenez à réaliser un buffet harmonieux avec une variété de mini-desserts, entremets et desserts individuels, tout en jouant sur les textures, couleurs et saveurs.
-
Présentoirs en chocolat, sucre et pastillage : Maîtrisez les techniques de sculpture et modelage pour créer des éléments décoratifs impressionnants, du chocolat modelé aux pièces en sucre soufflé.
-
Finitions invisibles pour un effet "wow" : Découvrez les techniques de finitions invisibles qui donneront un rendu impeccable, sublimant vos créations sans compromis.
-
Conseils professionnels : Apprenez à assembler et présenter vos créations de manière professionnelle, avec des astuces pour l’organisation, la logistique et le montage.
-
Bases des bûches de Noël : Maîtrisez les techniques de préparation de base pour des bûches équilibrées et délicieuses.
-
Créativité et personnalisation : Explorez des recettes originales et des associations de saveurs surprenantes pour personnaliser vos bûches.
-
Décoration raffinée : Apprenez à utiliser des glaçages miroir et effets velours pour sublimer vos créations.
-
Approche pratique et conviviale : Travaillez avec un chef pâtissier expérimenté, bénéficiant de conseils personnalisés.
-
Maîtrise des bases : Préparez des cakes moelleux et des gâteaux aux fruits savoureux, avec des astuces pour une texture parfaite.
-
Créativité et personnalisation : Explorez des saveurs originales et des garnitures surprenantes pour personnaliser vos recettes.
-
Décoration élégante et simple : Apprenez des techniques de glaçage et de décoration épurées pour sublimer vos créations sans complexité.
-
Stage convivial et pratique : Bénéficiez de conseils personnalisés avec un chef pâtissier expérimenté.
-
Apprentissage de techniques avancées : Maîtrise des bases et perfectionnement de vos techniques.
-
Créativité sur mesure : Personnalisation des créations selon les demandes des clients, intégration des dernières tendances de la pâtisserie.
-
Formation pratique : Travail sur des créations réelles dans un cadre professionnel.
-
Valorisation de votre savoir-faire : Perfectionnement de vos compétences pour offrir des prestations haut de gamme ou développer votre activité.
-
Techniques avancées : Maîtrise des techniques de décoration en sucre pour créer des pièces artistiques et des sculptures.
-
Valorisation de vos prestations : Créez des pièces qui sublimeront vos desserts pour des événements prestigieux.
-
Formation pratique et personnalisée : Apprentissage sur des pièces réelles avec des conseils pour affiner chaque détail.
-
Libération de votre créativité : Créez des pièces uniques, personnalisées et adaptées aux demandes de vos clients.
-
Techniques professionnelles : Apprenez à sculpter le chocolat pour créer des pièces complexes et élégantes.
-
Valorisation de vos prestations : Proposez des créations sur-mesure pour des événements prestigieux.
-
Formation pratique et personnalisée : Travaillez sur des pièces réelles pour perfectionner votre maîtrise du chocolat.
-
Liberté créative : Créez des pièces uniques et personnalisées, adaptées aux besoins de vos clients.
-
Techniques professionnelles : Maîtrisez les bases du chocolat (tempérage, moulage, décoration).
-
Créations sur-mesure : Personnalisez vos chocolats selon les préférences de vos clients.
-
Formation pratique : Apprenez dans un cadre convivial avec un expert chocolatier pour vous guider à chaque étape.
-
Produits haut de gamme : Créez des chocolats raffinés et artisanaux qui se démarquent par leur qualité et leur originalité.
-
Nouvelles compétences : Développez des techniques pour diversifier votre offre et répondre à la demande croissante de chocolats de qualité.
